外地游客品嘗麻辣燙。

　　3月18日，在甘谷縣禮辛鎮豐晟農業農民專業合作社加工車間，工人正在加工辣椒面。

　　3月20日，天水市秦州區東煜廣場“麻辣燙一條街”生意火爆。

　　新甘肅·甘肅日報記者 蘇家英 白永萍 彭雯

　　3月20日上午9時許，天水市秦州區東煜廣場東煜金街，39家麻辣燙店早早便火熱開灶，騰騰熱氣裹挾著麻辣鮮香的香氣，迎接一大早就前來品嘗麻辣燙的顧客。

　　“提前一晚，我們會炒好底料，熬好大骨湯和雞湯，買好蔬菜。第二天一大早，把高湯和底料按一定比例調和混制好，二次熬煮，煮出濃香，并將蔬菜洗凈、切好、穿串，做好手搟粉……”一家麻辣燙店的店主秦媛忙個不停，“最近兩天，每天要穿一千多串蔬菜，基本銷售一空。”

　　自天水麻辣燙在全國“出圈”以來，針對不斷上漲的客流，為滿足游客需求，提升服務保障水平，天水市各部門迅速行動，在秦州區東煜廣場打造首條“麻辣燙一條街”。秦州區市場監督管理局聯合相關部門，經過綜合篩選，最終確定了口碑好、受歡迎的39家經營者入駐。3月18日，天水市首條“麻辣燙一條街”開街迎客，前來品嘗的各地游客絡繹不絕。

　　天水市各部門積極聯動，“麻辣燙一條街”從3月16日開始籌備建設，用兩天時間就迅速完成了街區選址、檔口搭建等工作。“我們在全面保障食品安全的前提下，圍繞從業人員是否規范佩戴口罩、手套，是否穿戴整潔工作服，是否文明經營展現良好形象等方面做好督導檢查，同時嚴厲打擊、處置損害天水形象的違法、違規行為，讓游客獲得良好的就餐體驗。”天水市秦州區市場監督管理局副局長王大偉說。

　　“麻辣串每串1元，葷素同價”“麻辣燙每斤18元，葷素同價”“麻辣粉每碗6元”，在“麻辣燙一條街”，每隔一段距離，墻上就貼有一張“天水麻辣燙一條街價目表”，附有投訴舉報電話。這張價目表，由秦州區市場監督管理局監制，39家麻辣燙店統一執行該價格標準，公開透明。

　　“想多嘗試當地不同店鋪的麻辣燙，‘麻辣燙一條街’滿足了我們的期待。花了不到30元，我們就嘗了兩家店的麻辣燙和手搟粉。”來自吉林長春的游客孟東穿著短袖，吃得暢快，他帶著妻子來天水游玩了10天，在伏羲廟、玉泉觀、天水古城等地看美景、嘗美食，“體驗很好，打算再多停留幾天。”孟東說。

　　在一眾麻辣燙店中間，有一處“手搟粉DIY體驗區”，4名工作人員指導游客使用手搟粉專用淀粉燙面、和面、揉面、搟面、切條、下鍋，再幫助游客調配料汁，拌剛出鍋爽滑筋道的手搟粉。“我們每天帶來100罐馬鈴薯淀粉，連做粉、帶售賣，用掉和賣掉有一多半。有的游客不方便隨身攜帶，我們會留下聯系方式，幫忙郵寄發貨。”甘肅豐收農業科技有限公司辦公室主任賈雙福說，展區還展示了當地企業加工生產的辣椒、花椒等特色產品。

　　不到上午11點，“麻辣燙一條街”的上座率已達50%。紅色遮陽棚下的桌椅整齊擺放，地面干凈整潔，食品制作區的不銹鋼操作臺锃光瓦亮，保鮮柜內食材新鮮、品種多樣。20多名志愿者分區域維持排隊秩序、擺放桌椅、拾撿垃圾、引導停車等，現場熱鬧有序。

　　“公司安排了我們5個人每天在此值守服務。這里是我們平時負責運送快遞的區域，熟悉每條路怎么走、附近景區如何前往，可以更好地為游客提供導游導覽服務。”京東快遞天水伏羲營業部經理謝景祿說，平時也會幫助游客“隨買隨寄”，“這幾天，有游客一天就打包發出了5000斤辣椒面。”